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#食品安全宣传周小贴士# 如何认识食源性疾病
(发稿时间:2015-6-29 16:08:00 点击数:1744)
一、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生? (1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。 (2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。 (3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70℃。 (4)由病原携带者或感染者加工食品。 (5)使用受污染的生食品或原辅料。 (6)生熟食品交叉污染。 (7)在室温条件下解冻食物。 (8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。 (9)使用了来源不安全的食物。 (10)加工制备后的食物受污染。 二、预防食源性疾病的十项建议: 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品; 2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品; 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品; 5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全 8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。 9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。